Olaechea, J. y Chaparro, L. (2020) «Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización», Agroindustria, Sociedad y Ambiente, 1(14), pp. 4–20. Disponible en: https://mail.revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829 (Accedido: 4 octubre 2026).