Olaechea, Jorge, y Luis Chaparro. «Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización». Agroindustria, Sociedad y Ambiente, vol. 1, n.º 14, octubre de 2020, pp. 4-20, https://mail.revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829.