J. Olaechea e L. Chaparro, “Evaluación de las caracteristicas fisico-quimicas, microbiologicas, sensoriales y funcionales de harinas de maíz (Zea mays) obtenidas por procesos artesanales de nixtamalización”, Agroind.Socied.Ambiente, vol. 1, nº 14, p. 4–20, out. 2020, Acesso em: out. 05, 2026. Disponível em: https://mail.revistas.uclave.org/index.php/asa/article/view/2829